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      眾所周知，一個(gè)成功的餐飲離不開一個(gè)好得餐廳裝修設(shè)計(jì)，以及經(jīng)營管理，好的菜品口味，好的服務(wù)質(zhì)量等等因素組成。缺少其中一個(gè)因素，餐廳都很難獲得真正意義上的成功。尤其是餐廳設(shè)計(jì)的重要性不言而喻，環(huán)境因素能影響人們的用餐心情。而且在現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)中，除了需要強(qiáng)調(diào)藝術(shù)和技術(shù)之間的互相融合以外，還應(yīng)當(dāng)要強(qiáng)調(diào)人、物、空間三者之間的相互聯(lián)系，進(jìn)而達(dá)到人們的精神享受與心理需求雙重標(biāo)準(zhǔn)。

      現(xiàn)代餐廳不單單是做為用餐場所使用，而更是公共環(huán)境中的一種，只有充分去利用環(huán)境心理學(xué)的知識(shí)來進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)，才能夠?qū)︻櫩托睦磉M(jìn)行更好的把握，從而成為一個(gè)更受歡迎的餐廳會(huì)所。那么，在現(xiàn)在餐廳裝修設(shè)計(jì)中，如何把環(huán)境心理學(xué)更好的融入到餐廳設(shè)計(jì)中去呢？

一、餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)考慮消費(fèi)者的心理感受

      環(huán)境心理學(xué)研究調(diào)查顯示，人們?cè)诠部臻g中都有著普遍的自我保護(hù)和私密性需求，然而餐廳作為一個(gè)公共空間，其設(shè)計(jì)中的私密性設(shè)計(jì)也是十分重要的。因此餐廳的私密性設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)滿足觀察需求、交往需求和安全感需求。在實(shí)際的餐廳設(shè)計(jì)之中，通常要以垂直實(shí)體也就是隔斷來進(jìn)行空間的圍合設(shè)計(jì)，從而在形成有效邊界的同時(shí)還能夠很好地照顧到顧客的安全感需求，同時(shí)在各個(gè)用餐單元之間也需保持適當(dāng)?shù)木嚯x，使其既能夠相互聯(lián)系又能夠保持相對(duì)獨(dú)立。

二、餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)考慮行為主體的個(gè)性差異

      環(huán)境心理學(xué)雖然在總體上肯定了人們對(duì)環(huán)境有相同或相似的反應(yīng)，并總結(jié)出了一些規(guī)律，但是在餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候還是需要注意其中的幾個(gè)個(gè)體差異，應(yīng)當(dāng)在掌握環(huán)境心理學(xué)的共性規(guī)律的前提下充分理解餐廳內(nèi)人員的不同個(gè)性，并在進(jìn)行空間氛圍塑造時(shí)把握分寸，對(duì)其予以充分尊重。尤其是在進(jìn)行主題餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，主題空間的營造不僅使得顧客得以身臨其境，還可通過餐廳環(huán)境感受到某種文化，因此在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮到設(shè)計(jì)主體的個(gè)體特征，使其可以快速進(jìn)入融入餐廳環(huán)境。

三、餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合人的行為模式和認(rèn)知規(guī)律

      環(huán)境心理學(xué)在餐廳設(shè)計(jì)中的運(yùn)用主要是體現(xiàn)在思維模式上，也就是運(yùn)用心理學(xué)的思考方式來進(jìn)行餐廳整體功能布局、界面處理、照明采光和軟裝色彩搭配等方面的設(shè)計(jì)，從而達(dá)到吸引顧客、留著顧客的目的。環(huán)境心理學(xué)的研究表明，主體和背景的差異性越大越容易被感知，因此在餐廳的設(shè)計(jì)中，可以讓餐廳的背景做一定的弱化處理進(jìn)而襯托出主體，也可以對(duì)主體進(jìn)行重點(diǎn)裝飾，從而提升餐廳空間內(nèi)的層次感。另外，創(chuàng)新、獨(dú)特或新穎的事物也更加容易給人留下較為深刻的印象，也能夠在餐廳中采用多元化的創(chuàng)意手段來增加餐廳空間的吸引力和感染力。