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“民以食為天”，進(jìn)餐的重要性不言而喻。特別是在人口密集而造成住房緊張的大城市。一家餐廳如何能在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的餐飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟呢。

1、服務(wù)通道的重要性

服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要,特別是包間區(qū)域。過(guò)多的交叉口不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì),而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來(lái)很大的不便,不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng),高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開(kāi)。通道的設(shè)計(jì),應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要,不應(yīng)過(guò)分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來(lái)說(shuō),要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。

2、餐廳界面處理

餐飲店鋪設(shè)計(jì)的地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時(shí)可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。

3、確定布局設(shè)計(jì)

現(xiàn)在餐飲店面普遍存在的問(wèn)題是燈光比較的黯淡。因此在餐飲店鋪設(shè)計(jì)布局上一定要清晰有特點(diǎn)，采用整體規(guī)整的方式比較受歡迎。吧臺(tái)是需要好好打造的，一般這里是整個(gè)餐廳的亮點(diǎn)，它的布局要顯眼，周圍的設(shè)施都要圍繞它來(lái)進(jìn)行。合理的劃分好每個(gè)區(qū)域，讓客人不至于找不到自己的位置。

4、餐廳家具選擇

餐飲店鋪設(shè)計(jì)中，餐廳家具式樣雖多，但國(guó)內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來(lái)，長(zhǎng)圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡(jiǎn)單，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。否則，過(guò)大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。

5、燈光設(shè)計(jì)的重要性

燈光是餐飲店鋪設(shè)計(jì)重要的一環(huán)。不同區(qū)域的燈光設(shè)計(jì)都是不一樣的，這樣在于區(qū)分人的感官上的體驗(yàn)。另外主題餐廳燈具的使用也是要經(jīng)過(guò)幾個(gè)環(huán)節(jié)選購(gòu)，其中還包含了燈具造型的選擇，燈具作為餐廳的軟裝部分，造型也是極為重要的。

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