來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:1131 發布日期:2018-03-10
從“不差錢”到“不盈利”,酒店翻新裝修改造成為必然,大量具有“高大上”風格的公共空間成為了酒店運營中的“雞肋”,它們大多占據著酒店最具有商業價值的位置,不僅無法有效創造收入,還背負著大量的能源及人工消耗。一些經營年限已久的老酒店期望通過酒店翻新裝修改造改造提升硬件品質,進一步在快速變化的市場中穩固自己的地位。
但實施酒店翻新裝修改造改造往往會遇到許多問題,如何改造,改造哪些空間,是全面改造還是局部酒店翻新裝修改造,改造的時機如何,如何通過改造重新定位市場等等。
在會議需求不穩定,和旅游需求季節性等多重影響下,目前許多老酒店翻新裝修改造需要減低酒店客房住宿率的負面影響。例如一家針對會議及旅游散客的酒店,需要較多的雙房標準間,那若是在原先的配套設施并不產生主要收入的情況下,加以改造并增加標間客房數量,將有助提升總客房收入。
低上座率與高成本是造成酒店餐飲整體收益能力弱于社會高端餐飲主要原因,因此在酒店翻新裝修改造前應當優先評估西餐廳、中餐廳、大堂吧、婚宴、合作餐飲項目、其它宴會等酒店各餐飲設施的收入貢獻。若酒店所在區域周邊有競爭力較強的同類社會餐飲可供選擇,那酒店則可削弱該類餐飲在酒店餐飲設施中的占比。例如,減少坪效差的西餐廳,能優化餐飲部的人力資源結構,進一步提升利潤空間。
讓酒店成為“社區客廳”的理念已漸成氣候,因此活化公共區域,讓原有酒店設施集合多種功能,成為高度靈活、且敞開區域的社交場合。例如在大堂吧設置多樣而適合社交場合的小區域,可以包含一排設有舒適沙發的公共座位區、一張帶高桌面的工作區,以及一個帶書架和扶手椅的圖書區。