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當食客在餐廳用餐的時候，不僅對于餐廳食物在物理性及實質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，還對于整個餐廳環(huán)境也會有所反應(yīng)。整個餐廳裝修設(shè)計是由各個因素綜合形成的，包括服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣等等。而其中最重要的因素之一就是餐廳內(nèi)部本身的休閑環(huán)境，更加細致地來說，就是指餐廳內(nèi)的氣氛，這對于食客在餐廳消費決定能夠產(chǎn)生極大的影響。

因此餐廳經(jīng)營者要懂得為自己的餐廳塑造氣氛，基于此種目的，其要懂得如何巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出理想并具有自身特色的用餐環(huán)境，從而產(chǎn)生聯(lián)系顧客用餐情感的效果，這也是讓餐廳擁有回頭客的一種方式。

顧客在用餐時往往會選擇一些充滿適合自己所需氣氛的餐廳，因此在從事餐廳氣氛的計劃時，有幾項重點值得好好考慮。首先餐廳必須要確定好其本身的顧客群體，根據(jù)顧客群體的不同餐廳在設(shè)計和裝飾上也會有所不同。例如主打“親子”的顧客群的餐廳就必須依靠設(shè)計營造一種溫馨的家庭氣息，避免一些沉悶的色彩和古板的設(shè)計。其次餐廳必須依據(jù)食客用餐的經(jīng)驗，了解他們對餐廳的氣氛有何期望。這一方面相當于市場調(diào)查，畢竟只有充分了解顧客口味才能對癥下藥，為餐廳贏得良好口碑獲得基礎(chǔ)。

另外，餐廳需了解哪些氣氛能加強顧客對餐廳的信賴度及引起顧客情緒上的反應(yīng)。一個餐廳的整體的裝修設(shè)計都是為了能夠聯(lián)系顧客的情感，再配以餐廳美食，如此方可達到完美效果。餐廳設(shè)計中既要服從整個餐廳的風格，又要有自己的獨立功能區(qū)間來展示個性。燈光能夠直接影響餐廳內(nèi)的氣氛，色彩可以對人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的用餐環(huán)境，不同方面互相配合，對于所構(gòu)想的氣氛與競爭店的氣氛作一比較，分析彼此的優(yōu)劣點。

最后，餐廳同時在氣氛表現(xiàn)之際，還必須慎重地由餐廳所經(jīng)營的美味料理包括餐廳特色菜品，并透過整個營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到其所需要的一種心靈享受，所以對于餐廳陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運用上的要領(lǐng)。

餐廳氣氛能影響消費者的行為，從而加速或延緩顧客的就餐時間。餐廳的氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力，因此要把握好餐廳氣氛的營造，為餐廳從視覺上延伸空間，給予食客美好的享受。

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