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餐飲店鋪設(shè)計(jì)中最直接影響消費(fèi)者用餐心情的是餐廳整體環(huán)境。在餐飲店鋪設(shè)計(jì)中以消費(fèi)者的角度考慮設(shè)計(jì)問(wèn)題很關(guān)鍵。

1、顧客導(dǎo)向性

顧客就是上帝這句話對(duì)餐飲這個(gè)服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)是肯定的，一個(gè)餐飲店鋪設(shè)計(jì)不能一味的追求自以為豪華的材料而以為客人喜歡這樣的金碧輝煌，就像我們只知道自己的需求而永遠(yuǎn)無(wú)法猜透上帝的需求是一個(gè)道理。“以顧客為導(dǎo)向”就是真正的了解顧客的需求，從根本上給顧客以關(guān)懷，多做市場(chǎng)調(diào)研更多的了解顧客的需求。

2、突出方便性、獨(dú)特性、靈活性

方便性:生產(chǎn)、服務(wù)與消費(fèi)在同一時(shí)間進(jìn)行，餐飲店鋪設(shè)計(jì)要同時(shí)方便顧客、員工以及管理者。獨(dú)特性:盲目堆砌高檔裝修材料，忽視餐廳個(gè)性風(fēng)格的塑造是餐廳設(shè)計(jì)的大忌。靈活性:餐廳初步的設(shè)計(jì)應(yīng)該是要預(yù)留一些可調(diào)整空間，實(shí)時(shí)吸取社會(huì)的改變做出適應(yīng)的設(shè)計(jì)改變會(huì)讓餐館煥然一新。

3、獨(dú)特個(gè)性

餐飲店鋪設(shè)計(jì)應(yīng)該都是"特別"的，形態(tài)空間和其他的空間都有很大差別，以突出不同餐飲空間的環(huán)境特點(diǎn)，凸顯他們?cè)O(shè)計(jì)理念的個(gè)性特征，把握好客戶的心理需求。

4、燈光設(shè)計(jì)

光和色彩是顧客在餐廳感受最直接和最有影響力的因素。入口采用明亮而不刺眼的小射燈，增加亮度，搭配地板的顏色，使整個(gè)店面感覺(jué)更舒適。

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