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人們對餐廳的評價往往來自于這家餐廳的具體感覺，因此餐廳空間設(shè)計布局扮演著重要的角色，不僅承擔(dān)空間功能性的物理空間，也承擔(dān)著人們對餐廳評價的重要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

1、餐廳動線的合理劃分

餐廳空間設(shè)計空間的布局就是如何將這些區(qū)域合理地劃分，在保證流暢的運(yùn)營下，體現(xiàn)出餐廳的品位。餐廳的動線決定著一個餐廳的人員流動路線是否通順，一般來說，工作人員和消費(fèi)者的動線都是區(qū)分開來的，既不阻礙工作人員的日常服務(wù)工作，也能最大限度保證消費(fèi)者的個人用餐空間，這需要設(shè)計師在設(shè)計之初有著合理的布局。

2、餐廳定位決定空間格局

餐廳空間設(shè)計的定位很多時候也決定著餐廳布局的差異，面對不同的消費(fèi)群體，餐廳的各個區(qū)域間的重點也有所不同。比如說快餐廳的主要特點就是保證客流量，這類型的餐廳在用餐區(qū)增設(shè)很多的餐位，為的是在用餐高峰期中，最大限度實現(xiàn)客流盈利。整體用餐空間布局緊湊，不會有過多的剩余空間，甚至在一些設(shè)計死角，也需要經(jīng)過特別的改造，以達(dá)到容納消費(fèi)者的需求。

3、隔斷決定空間品位

隔斷在餐廳空間設(shè)計布局中同樣很重要。有很多餐廳開在寸土寸金的商業(yè)區(qū)，如何利用好有限的空間，對餐飲老板而言就是運(yùn)營的成敗。因此，在餐廳布局中，隔斷就派上了大用場。優(yōu)秀的設(shè)計師會利用隔斷將餐廳的各個部位合理分開，做好用餐區(qū)和服務(wù)區(qū)分開，從整體上上保證餐廳的美觀度和消費(fèi)者的用餐體。

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