來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:1001 發布日期:2018-03-19
火鍋店的面積一般大小不一,而且要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以設置單間,放較大的桌子。椅子和桌子最好配套,利于美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。
火鍋店的顏色一般不用白色,而以黃或紅為主,或者黑金色,顯得熱烈喜慶。可以放置一些綠色植物作裝飾,以簡單為主。整體色調的選擇要根據火鍋店的風格來確定。
火鍋店的墻上可適當裝飾風景畫,還有要有警示標志,警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定。裝飾物的選擇要符合火鍋店風格,中式風格的火鍋店就用比較古典的裝飾物.....
餐廳的布局中,不僅要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好。餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又可縮短服務人員行走路線。
火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作。衛生間是必不可少的,另外空調和通風系統一定要好。空調設備最好還是用中央空調。另外,室內應配置足夠的消防器材。